Kan man stadig være katolik?
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur, Religion den 24. juli, 2011
Kan man stadig være katolik? Det er for mig et aktuelt spørgsmål – ikke mindst, når man følger Vatikanets fortsatte misgerninger. Tag nu den seneste skandale fra Irland. Den er rystende, men der er også gode nye toner.
Baggrunden er selvfølgelig, at der har været en massiv kultur af seksuelle overgreb inden for den irske katolske kirke. Og nu er det kommet frem, at så sent som 2009 i har kirken massivt forsøgt både at forhale og decideret forhindre undersøgelserne i Cloyne. Flertallet af de irske biskopper har øjensynligt efterlevet et brev fra Vatikanet fra 1997, der beordrede ikke at rapportere overgreb, hvis det var ensbetydende med brud på den kanoniske (kirkelige) lov. Forholdene er afdækket i en rapport, der er kommet efter en kommissionsundersøgelse, som regeringen iværksatte i 2009.
Den irske premierminister Enda Kenny, der selv (som de fleste irer) er troende katolik, har i den anledning taget bladet for munden og angrebet Vatikanet med hidtil uhørt voldsomhed:
“Rapporten afdækker den dysfunktionalitet, afsondrethed, elitisme og narcissisme, som dominerer kulturen i Vatikanet den dag i dag. Viden om voldtægt og tortur mod børn blev nedtonet og “håndteret” for at bevare kirken, dens magt, omdømme og ære. Rapporten afslører, at for blot tre år siden forsøgte Vatikanet bevidst og kalkuleret at vildlede og afspore en undersøgelse i en uafhængig, demokratisk republik”.
Garry O’Sullivan, der er redaktør på The Irish Catholic, sammenligner situationen med Den Franske Revolution – dog uden vold: “Den Franske Republik smed ikke den katolske kirke ud. Den oprettede den franske katolske kirke og smed Rom ud”. Sådan er følelse også blandt de irske katolikker: “Vi er lede og kede af disse opblæste biskopper og paven”.
Min egen følelse er uændret, at den katolske kirke inderst inde repræsenterer en direkte spirituel linje til noget sandt. At en milliard katolikker, der jorden rundt hengiver sig ydmygt i fælles liturgi og bøn, er en massiv og autentisk spirituel kraft, jeg føler mig stærkt tiltrukket af. Udenom denne spirituelle kerne er der lag af råddenskab; det kan enhver se. Al forstillelsen, dogmerne, stoltheden og den enorme selvtilstrækkelighed er stik mod kristendommens kerne. Det er jo slående, at Vatikanets håndtering af krisen mest af alt minder om Murdoch-klanens håndtering af aflytningsskandalen i London, der jo også er symptom på en fuldkommen hensynsløs mangel på etik.
Jeg bliver glad, når jeg hører, at irerne vil sætte den kanoniske lov og Vatikanet for døren. For katolicismen handler om kærlighed, sandhed og skønhed. Hvis så protestanterne kunne sætte Luther en smule for døren – så kunne vi måske komme videre!
God søndag
Michael Karbo
Respekt, vikinger og Prins Henrik …
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur, Diverse, Religion den 19. juli, 2011
Franciskanermunken Broder Bob, der nu forlader Danmark efter mange år som præst i Roskilde, har en meget fin iagttagelse af danskernes forhold til “respekt”.
“Udlændinge har svært ved at tilpasse sig landet, fordi danskerne i almindelighed ikke har den store respekt for struktur. Samfundet er indrettet efter det, men det er ikke noget i sig selv. Det vil sige, at en præst i Danmark ikke får den store respekt fra sin menighed, fordi han er præst, men fordi han eller hun er en bestemt person. Ordensfolk fra Afrika føler sig derfor ikke respekteret, fordi den form for respekt, der vises i deres hjemland, ikke findes her, og den respekt, som danskerne viser, er de ikke i stand til at forstå,” forklarer han til Kristeligt Dagblad 16/7-2011.
Jeg tror, at han rammer rigtigt. Danskerne har ikke på forhånd respekt for bestemte personer – respekten skal optjenes, man skal gøre sig fortjent til den. Det har mange udlændinge svært ved at forholde sig til.
Jeg har tidligere været i en stor diskussion med herboende arabere, der kræver respekt for deres person. De følte ikke, at de fik respekt. Arabiske mænd har efter min erfaring et stort problem med stolthed – der forventer respekt, fordi de er mænd, og fordi de er arabiske muslimer, hvilket i deres øjne står langt over fx kurdiske muslimer. Den slags stolthed anerkender danskerne ikke.
Katolske præster, der kommer her til landet, fra Østeuropa eller Afrika, er vant til en form for “a priori respekt” for embedet – noget, der giver konflikter med menigheden, som ikke umiddelbart sætter dem på en pidestal. Vi skal jo ført lige lære personen bag embedet at kende …
Personligt mener jeg, at vores holdning til respekt stammer fra vikingerne – det jo var et jordnært og også rimeligt anarkistisk/elementær-demokratisk folkefærd. Tyskerne, der som skandinaverne er germanere, tillægger fx Doktor-titlen en enorm respekt. Danskerne giver ikke sådan uden videre respekt til nogen, de ikke kender og har ikke lært at respektere embeder, stand og byrd. Men vi bør respektere værdige og redelige personer, uanset om det er arabere, katolske præster eller Prins Henrik.
Sjælen – lidt af en udfordring
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur, Diverse, Religion den 8. juli, 2011
Jeg har en ven, der interesserer sig for ”sjæl-legeme problemet”. En problemstilling for filosoffer og videnskabsmænd, der ikke rigtig kan få skovlen under ”det der med sjæl og legeme” – er det en helhed, eller er det to forskellige ting, der er ført sammen? Det er som om, at teorierne ikke er helt tilfredsstillende. Mon ikke problemet består i det, vi kalder sjælen – for hvad er det egentlig for en størrelse?
Et biologisk/neurologisk fænomen – eller ren illusion?
Er man helt 100% mekanistisk/ateistisk indstillet, så er sjælen vel sagtens et biologisk/neurologisk fænomen. Ateister benægter, mig bekendt, eksistensen af åndelige kræfter uden for menneskekroppen. Skulle der være en sjæl, må den vel være mere eller mindre identisk med vores tanker og sind. Alt sammen er noget, der udspringer af og næres af kroppens energiomsætning.
Men selv hos ateister finder man alligevel denne biologiske ”forklaring” utilstrækkelig. Det er som om, at der hører mere til sjælen. Det er jo også noget, alverdens religioner er enige om – at menneskets sjæl har en komponent af noget åndeligt og evigt. Hov, det er heller ikke rigtigt – buddhisterne, de tror ikke på sjælen. De mener, at sjælen, ligesom stort set alt andet, er en illusion. En imponerende, og på sin vis modig, attitude, må man sige.
Religiøst forstået
Generelt er der (nævnte buddhister undtaget) bred enighed hos de religiøse om, at sjælen er andet end bare et biologisk/neurologisk biprodukt. Det ville derfor være nærliggende at tro, at teologer og andre lærde stod i kø for at belære os om sjælen og dens egenskaber. Men det er sandt at sige ikke tilfældet. Der er langt mellem snapsene, som min gamle farmor ville sige.
Det er egentlig lidt underligt, for det er da netop fordi, vi har en sjæl, at vi er religiøse. Sådan ser da ud i min optik. På en eller anden måde er vi født med noget og formet af noget, der ligger ud over vores gener og udover den familiemæssige/kulturelle kontekst.
Hvis man kender et par enæggede tvillinger er det oplagt, at her er tale om to meget forskellige personer – uanset den identiske arvemæssige og ofte identiske opvækst. Jeg er ikke i tvivl om, at naturvidenskaben kan komme med forklaringer på disse forskelle. Men for mig at se, handler det om personer. Når jeg kigger menneske i øjnene, ser jeg er en person – der er unik. Jeg ser en helhed, helt forskellig fra andre, uanset eventuelle fælles gener og identisk opvækst. Det finder jeg ikke svært at acceptere – tværtimod, det giver da fin mening – at vi er født med en sjæl, der i vid udstrækning har med vores person, personlighed og temperamenter at gøre.
Set i denne optik opstår vi altså som en fusion af komponenter, der kommer til os via arv, miljø og ånd. Den svejtsiske psykoanalytiker C.G. Jung er en af de få, der har kigget dybt ned i menneskesjælen. Han var selv troende og skriver et sted, at psyken (der nærmest er synonymt med sjælen) ikke kun er biologisk i sin oprindelse, men at også en ude fra kommende åndelig komponent indgår. Jung har nogle yderst interessante tanker omkring mekanismerne i vores psyker (sjæle), arketyperne og sjælenes relationer til hinanden via det kollektivt ubevidste
Du kan læse meget mere om Jungs psykologi i denne og andre artikler på sitet hsp-info.dk.
Prøv en brandade
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur den 16. april, 2011
Brandade a la Karbo
Brandade er en rigtig middelhavsret – en slags kartoffel-fiskemos med hvidløg og olivenolie. Jeg har fået den i Provence, hvor den er utroligt populær – på alle markeder ser man norsk tørret fisk, klipfisk i lange baner – og det bruges mig bekendt udelukkende til brandade.
Senest optrådte brødrene Price med en brandade, hvor der selvfølgelig indgik en masse ost.
Brandade er som andre klassiske retter mere et princip end en opskrift. Og principper kan fortolkes ad libitum. Alligevel blev jeg glad for en variant, jeg fandt på en græsk madblog – uden ost, men med dild, og rigeligt med hvidløg og olivenolie …
Du tager nogle kartofler, skræller dem og deler dem. Koger dem med noget sabsi og lidt grøntsagsbouillon – ikke for meget vand ved. Så er de klar til at mose:

Tilsæt hakket persille, masser af dild og hvidløg. Jeg blender det, her med lidt hvidvinseddike og et par skrællede kiwier – de er gode til meget mad, giver en fin syrlighed:

Fisken (her frossen “alaska pollack”, der minder om torsk) hakkes med en kniv:

Jeg snittede også lidt porrer i:

Mos det hele forsigtigt og rør det sammen. Hæld olivenolie i et fad, og smør det grundigt. Fordel moset i fadet. Hæld godt med olivenolie over.

Drys med rasp eller noget smuldret hvedebrød. Bag i forvarmet ovnved 200 grader i 30 min. Lad den stå 20 min. inden servering. Retten skæres i store terner og serveres med en ratatouille fx af rød pepperfrugt, squash, aubergine og tomat (citronskal?) og hakket persille. Man kunne drikke et glas hvidvin til.
Bon appetit ..
—
Stinas tapas-inspirerede salat
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur, fødevarer og ernæring, Opskrifter den 12. marts, 2011

Vores datter ser for tiden udelukkende madprogrammer på tv. Den spanske kanal skulle have nogle fine madprogrammer om morgen, og ud af dem kom denne fremragende ret.
Udnyt hjertesalatens blade
Idéen er, at benytte bladene fra hjertesalat til små fingerrette portioner, man kan hapse direkte fra fadet. Her er bladene belagt med lufttørret italiensk skinke, soltørrede og friske tomater, snittet porre og græskarkerner – ikke andet, keep it simple:

Dressingen
Der skal en god dressing til en sådan salat. Vi miksede:
Som tilbehør havde vi bare lidt dampet broccoli. SUPER!
—
Mortensand – lidt anderledes.
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur, Opskrifter den 28. oktober, 2010
Så er det snart Mortensaften, og man skal have and …

Vi nøjes med et stykke frossen and – enten bryst eller ½ and i
foliebakke. 20-30 minutter i ovnen – og det er en helt OK form for
and.
Men her er en opskrift på noget dejligt velsmagende og let grønt
tilbehør, som nok er lidt alternativt.
Du renser en portion rosenkål. Halverer dem og koger dem ca. 5 min
under låg med lidt bouillon, gerne lidt sabsi og en spids chili.
Så laver du en salat af udfiletteret frugtkød fra pomelo (oversize
grapelignende frugter), rucola samt snittet agurk og mynte. Tilsæt
evenuelt lidt hakket valnøddekerne.
Lad salaten trække med lidt olie i køleskabet og bland de varme
rosenkål i ved serveringen.
Denne salat står rigtig fint til anden, og man behøver ikke mere.
—
Chèvre chaud
Lagt op af Michael Karbo i fødevarer og ernæring, Opskrifter den 7. august, 2010

Chèvre er en fransk gedeost. Den sælges nu også i Danmark – jeg så den forleden i netto og billigst i Aldi: 14,95 for en rulle på 180 gram. Gedemælk (og -ost) har en helt anden fedtsammensætning end komælk, er meget sundt og skulle være lettere fordøjelig. I Frankrig bruges chèvre og andre gedemælksprodukter gerne, når man skal komme sig efter en sygdom.
Chèvre skal spises varm, og Frankrig sker det især i retten “Salade chèvre chaud”, eller bare en “Chèvre chaud” (udtales sjævre sjo). Det er en af mine absolut favoritretter i Frankrig. Du kan få den på enhver restaurant, og der findes ikke to steder, hvor den er ens (se foto nederst på siden). Gedeosten smager fremragende varm, når den er i godt selskab …
Grundlæggende består salade chèvre chaud af en portion små hvide brød (fx små skiver flutes), hvor der på hver lægges en skive chèvre-ost. Det overhældes så med olivenolie og bages. Det serveres med en grøn salat og forskellig krydring (honning, bittesmå baconstykker, valnødde- eller ristede pinjekerner, masser af varianter …)
Jeg fik forleden foræret et par store courgetter (squash). Normalt steger jeg courgetter med timian og olivenolie på grillpanden, men nu havde vi en rulle chèvre i køleskabet. Så det blev til dagens ret: Chèvre chaud bagt på courgette.
Først lægger jeg de tykke courgetteskiver på et stykke bagepapir. De smøres med lidt krydderolie. Så lægges osten på, en skive på hver. Så overhældes de med rigeligt med god olie.

Derefter skal de små hapser blot bage i fx 20 minutter. Vi serverede dem med gnocchi – en slags pasta med kartofler i, som er meget udbredt i resten af Europa, men underligt nok sjældent ses i danske dagligvarebutikker.

Her er så serveringen: Chèvre chaud bagt på courgette med lidt gnocchi kogt i sabsi og bouilllon. Tallerkenen pyntes med lidt balsamico condimento.

Til sidst et billede af en ægte “Chèvre chaud” – på denne bistro i Draguignan var den suppleret med skinke:

—
Timian – i en ordentlig gryde
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur, Chili-olie, fødevarer og ernæring, Godt køkkengrej, Opskrifter den 17. juni, 2010
Timian er en herlig urt – ikke mindst til kylling. Lad mig give en god og enkel opskrift – inspireret af de lækre provancalske kyllinger, vi så ofte har spist.
Du skal bruge:
Gryden
Her kan jeg kun anbefale le Creusets støbjernsmodeller (Doufeu). Det er fantastiske gryder. Da jeg købte min i Frejus, sagde sælgeren, at hvis jeg valgte den (den var halvdyr, €100 for en del år siden), så havde jeg gryde resten af livet.
Gryden er af tungt sort-emaljeret jern. Låget er rigtig smart, for det kondenserer dampen, så retten ikke tørrer så let ud. Den er let at gøre rent – ja, der er kun godt at sige om den.

Timian
Timian er også en sag for sig. I Provence bruger man det især i små kviste, der er afskåret i ca. 10 cm længde. Det er rigtig praktisk, for kvistene skal stege med kødet, men så skal de fjernes.
Retten skal ikke være fyldt med knust timian, det er en uskik. Så hvis du kan få eller selv lave disse kviste, så er de superpraktiske:

Så til retten. Den er enkel og billig – men bliver god i kraft af gryden og krydderierne
Du snupper et par af kyllingens over- eller underlår, ferske, fra Brugsen (det er billig mad).
Brun dem i lidt olie (må gerne være rapsolie, ingen problemer der).
Hæld 3-5 laurbærblade ved, nogle kviste timian, lidt peber eller nogle dråber chiliolie. Lidt citronsaft (ca. 1/4 citron) tilsættes samt lidt vand/bouillon.
Så skal lårene ellers bare simre i den gode gryde ved meget svag varme. Ved 1 på mit elkomfur, der holder de sig fint varme og bliver smaskmøre og saftige på 1-1½ time.
Vi taler altså om langtidsstegning i gryde, hvor du kan lade dem stå måske 2 timer, uden at de bliver udkogte!

Hjemmelavet chiliolie
—
Katolske præster, cølibati og selverkendelse …
Lagt op af Michael Karbo i Bæredygtig kultur, Religion den 24. maj, 2010
På webstedet catholica.dk/ kan man læse en fremragende artikel kaldet “Foregiv ikke en falsk styrke”, som er skrevet af en tysk teolog og psykoterapeut, Wunibald Müller.
WM analyserer meget grundigt sammenhængen mellem homoseksualitet og pædofili, mellem cølibatet og seksuelt misbrug begået af præster i den katolske kirke.
Man kan bl.a. læse, at:
- 80 % af overgrebene sker på drenge
- I USA er op til 30 % af de katolske præster og ordensfolk homoseksuelle
- At meget af problemet skyldes emotionelt og seksuelt umodne præster, hvis udvikling er gået i stå, og som ikke magter at forholde sig reelt til deres seksualitet
- At cølibatiet stiller store krav til præsten, der risikerer at komme i følelsesmæsigt underskud på grund af den manglende intimitet.
Konklusionen er, at det klerikale hierarki er meget langt fra den nødvendige selverkendelse. Det kunne man også få bekræftet ved dagens radiointerview med den katolske biskop.
Den mest udbredte afværgemekanisme inden for den katolske kirke er, at sige at cølibati intet har med pædofili at gøre, og at i øvrigt sker 90% af alt misbrug i familierne. Begge dele er korrekt, men i forhold til den aktuelle “krise” fungerer det blot som en bagatellisering. WM’s udredning peger på en række problematikker, der har med cølibatiet og seksuel fortrængning at gøre, og som kirkens standspersoner er nødt til at forholde sig helt anderledes selvkritisk overfor.
Hjemmelavede pommes frites – på panden
Lagt op af Michael Karbo i fødevarer og ernæring, Opskrifter den 22. maj, 2010
Man kunne for nylig se Brødrene Price i køkkenet – med friteuse! Et køkken-apparatur, der kan lave pommes frites. Udsendelsen aktiverede mit ellers i lang tid godt gemte pommes frites-gen.
Heldigvis, er det er let – meget let – at lave sine egne, rigtig gode pommes frites. Du skal bruge:
Price-drengene brugte jordnøddeolie – jeg fik fat i noget solsikkeolie. Jeg ved ikke, hvad der er bedst, men mit fungerede fint.
Kartoflerne deles i seks dele på langs – to snit på den ene led og ét på den anden.
Masser af olie på panden – de skal svømme i det. Jeg brugte vel ca. 30 cl.
Olien varmes godt op, og kartoffelstykkerne lægges i – men ikke for mange. De skal alle kunne være under olie, så du kommer til at stege i to omgange 8til to personer), og det er ikke noget problem. Kværn noget peber ud over dem.
Steg dem ca. 15 minutter ved god varme (4 og 5 på mit elkomfur), hvor du ind i mellem vender dem. De skal ikke vendes hele tiden – de kan sagtens passe sig selv mens du dækker bord eller gør noget andet.
Du skal også hakke noget rosmarin – frisk rosmarin fås i alle supermarkeder i urtepotter. Hak en god portion.
Når første halvdel er stegt, tager du dem op med en hulske af en slags, og lægger dem i en skål.
Så steger du anden halvdel i samme olie, igen ca. 15 min. Husk peber. Det letteste er at fiske én op og køle den under vand, og så lige mærke, om de er færdige.
Hiv så anden halvdel op i skålen.
Hæld olien fra – ikke i vasken, så hellere i toilettet.
Sluk nu for komfuret. Kom alle fritterne tilbage på panden, der stadig er varm. Rør den hakkede rosmarin ud og lad det lige varmes igennem.
De smager rigtig godt, disse fritter. Vil du salte dem, skal du gøre det lige inden servering. Kan sagtens spises som et måltid i sig selv (prøv med en god mayonnaise til …).
—